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雑穀

あわ、きび、ヒエなどのイネ科の穀物の総称です。主に白米に混ぜて炊きます。
一口に雑穀といっても様々な種類があります。
栄養成分・おいしさにおいても、また効能や食感においても異なった特徴をもっています。
それぞれの特徴を知り、好みで白米と上手く組み合わせて主食に豊かなバラエティを持たせることができます。

雑穀を混ぜて炊くことで白米が玄米のように・・・雑穀の繊維やミネラルが白米を包み込んで皮の役目を補ってくれるのです。

もちきび リン、カリウム、亜鉛を多く含みます。
アトピー性皮膚炎の改善、動脈硬化、高血圧、感染症の予防、咳や疸を止める効果
もちあわ パントテン酸を多く含み食物繊維は白米の6倍。
貧血に効果があるといわれている
押麦 カルシウムはお米の3倍、食物繊維は19倍も含んでいる。
真ん中の黒い線が特徴。
はと麦 タンパク質を多く含み、古くから肌をきれいにすると言われ、漢方・薬膳に使用されていた。
新陳代謝を活発にし、肌荒れ、いぼとり、むくみ改善。
赤米 古代米と言われる。
ビタミンB6を多く含み、ポリフェノールで注目を集めている。
黒米 白米に比べビタミンB1が5倍、カルシウム、ナトリウムが2倍、脂質が3倍。
表皮にポリフェノールの一種であるアントシアニンを含む。
ひえ 雑穀の中でも特に体を温める効果大である。
アトピー性皮膚炎、動脈硬化、骨粗鬆症や冷え性体質を改善する

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